苦瓜炒鹹蛋
材 料:鹹蛋3粒、苦瓜(1條) 、蔥花、辣椒末、蒜米
調味料:味精、糖、米酒少許
作 法:
1.苦瓜切細片,鹹蛋切丁備用。
2.將蒜米爆香放入苦瓜片、鹹蛋丁拌炒後,加入辣椒末、味精、糖、米酒炒熟即可。

三色蛋
材 料:同份量的鹹蛋、皮蛋、雞蛋
調味料:
作 法:
1.將模型底下鋪上一層保鮮模,將生鹹蛋的蛋黃搗碎鋪成薄薄的一層。
2.皮蛋切丁平鋪於鹹蛋黃上,只取新鮮雞蛋之蛋白加水打散,去泡沫,倒入皮蛋內覆滿即可。
3.以小火蒸熟待涼後放入冷藏庫冰涼,食用時切片置於盤內。

鹹蛋蒸肉
材 料:同絞肉 (1/2斤)、 醬油 (1大匙)、 鹹蛋 (4個)、雞蛋 (1個)、、 蔥( 3枝) 、薑( 1塊) 、
調味料:糖 (1小匙)、胡椒粉( 1/2小匙) 、水( 1/2杯)
作 法:
1.蔥、薑切末於雞蛋、蛋白、水及調味料一同拌入絞肉中盛入盤中。
2.分成適當大小, 整成圓型,排盤再壓扁,上面壓入半顆鹹蛋黃,用大火蒸至熟,約15分鐘左右.即可食用。

雪菜涼拌皮蛋豆腐
材 料:雪裡紅300g、傳統豆腐1塊(2格)、皮蛋2個
調味料:冷壓麻油(一般麻油也可)、鹽或西螺清油
作 法:
1.雪裡紅洗淨切丁,用油炒香後,加入西螺清油略煮入味後,備用。
2.傳統豆腐放入熱水中煮過,取出放入深盤中;皮蛋剝殼切開放入,上面舖滿雪裡紅後,再加入西螺醬油及麻油,要吃時,再用筷子剁碎拌勻。

皮蛋拌野菜
材 料:波菜300公克、皮蛋1顆、蒜末10公克、辣椒末10公克、熟白芝麻少許
調味料:薄鹽醬油2大匙
作 法:
1.波菜放入滾水中汆燙約30秒後瀝乾,再切小段盛盤備用。
2.皮蛋切片,放至作法1的波菜上,將蒜末、辣椒末與薄鹽醬油拌勻後淋至皮蛋上,再撒上熟芝麻即可。

皮蛋蕃茄
材 料:皮蛋.洋蔥絲.蕃茄.熟白芝麻.香菜屑
調味料:辣椒.醋.醬油.塩.味淋
作 法:
1.將皮蛋.分切成6~8片.蕃茄切成小薄片。
2.加入皮蛋後大約炒一分鐘後,再加入洋蔥絲起鍋前加入熟白芝麻拌炒一下即可,盛入盤內後上頭撒上香菜屑。

黃金御飯糰
材 料:白米100公克、海苔3片、火腿丁30克、芋頭丁30克、玉米丁50克
調味料:鹽1小匙、糖2小匙、醋2小匙
作 法:
1.先將白米洗淨煮熟,後將火腿丁、芋頭丁、玉米丁用電鍋蒸熟後,與白米趁熱加入調味料拌勻。
2.手沾濕,將作法1的黃金飯捏成飯糰,用海苔片包起來即可。

海鮮粥
材 料:白米1杯、軟絲1尾、牡蠣30公克、蝦米1茶匙、紅蔥頭2瓣、芹菜1支、清水1000㏄
調味料:薄鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、醬油1大匙、太白粉1/2茶匙
作 法:1.白米洗淨,以等量的水浸泡30分鐘以上。
2.軟絲洗淨切片;蝦米洗淨備用。
3.紅蔥頭和芹菜切末。
4.牡蠣洗淨,拌入太白粉,放入滾水中快速汆燙,撈起備用。
5.取湯鍋,倒入作法1白米和清水,以大火煮沸後,改以小火燜煮。
6.起油鍋,放入作法3的紅蔥頭末和作法2的蝦米爆香,再放入作法2的軟絲片略拌炒,並加入鹽、胡椒粉和醬油調味。
7.待作法5的米湯煮至再度滾沸,米粒略化開時,加入作法6炒好的材料,再放入牡蠣和芹菜末,以大火煮至沸即可。

香蔥地瓜葉飯
材 料:白米2杯、地瓜葉300公克、水1又1/2杯、薑末15公克
調味料:蒜酥20公克、紅蔥油3大匙、鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙
作 法:
1.地瓜葉放入滾沸的水中汆燙,撈出沖冷水至涼,擠乾水份切碎備用。
2.地白米洗淨瀝乾水份,放入電子鍋中加入水、鹽、蒜酥以及紅蔥油,舖上作法1地瓜葉碎和薑末,按下煮飯鍵煮至熟。
3.待作法2煮熟後打開電子鍋,撒上白胡椒粉拌勻即可。

香橙米布丁
材 料:白米250公克、鮮奶油500㏄、細砂糖100公克、蛋黃5顆、柳橙皮1/2顆、葡萄乾適量、蘭姆酒少許
調味料:
作 法:
1.白米洗淨泡水;葡萄乾泡蘭姆酒;柳橙皮去除白色部份後切碎,備用。
2.將鮮奶油放入微波爐中,按“微波”鍵,時間設定40秒,加熱完成後倒入作法2的攪拌。蛋液中,並不時攪拌。
3.將作法1的白米和葡萄乾瀝乾,並與柳橙皮碎、作法3混和好的鮮奶油放入容器中。
4.將作法4的容器放在蒸烤盤上,蓋上蓋子,送入微波爐按“蒸煮”鍵,時間設定14分鐘,結束後再設定一次,如此重複5次(期間要攪拌2次)共70分鐘,待蒸煮完成後取出蓋子,將布丁裝模冷藏即可。